邮票上展示的食用菌包括：银耳、竹荪、猴头菌、大红菇、香菇和双孢蘑菇。每种食用菌都在邮票上以其自然真实的颜色呈现，如银耳的白色半透明、竹荪的深蓝色、猴头菌和双孢蘑菇的纯白以及香菇的深黑色，大红菇则是淡红色的。这些色彩在邮票上的呈现极为鲜明，使得整个邮票系列不仅是集邮者的宝贵收藏，也是美术欣赏与自然学习的珍品。